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陕西面干拌面臊子都有哪些？
大家好，我是山间快乐小武，很高兴能回答这个问题。
陕西臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
用料
带皮五花肉 450g
面条
豆腐 200g
胡萝卜 1根
土豆 1个
黑木耳 4-5朵
韭菜 100g
姜 4-5片
大料 2-3瓣
五香粉 1小勺
辣椒面 一大勺
盐 2-3g
糖 一小勺
黄酒 30ml
醋 60ml
酱油 15ml
清水 150ml
葱姜末 各一勺
干拌臊子面的做法
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁干拌臊子面的做法
步骤1
锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒干拌臊子面的做法 步骤2
肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒干拌臊子面的做法
步骤3
下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用干拌臊子面的做法
步骤4
平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用干拌臊子面的做法 步骤5
土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末干拌臊子面的做法
步骤6
锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒干拌臊子面的做法
步骤7
加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀干拌臊子面的做法
步骤8
煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可干拌臊子面
五花肉 1000g 、 芹菜 适量 、 老豆腐 适量 、 胡萝卜 适量 、 土豆 适量 、 木耳 适量 、 大葱 少量 、 生姜 少量 、 大蒜 少量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 草果 适量 、 干辣椒 适量 、 手工面 适量 、 岐山香醋 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 鸡汁 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 白糖 适量 、 辣椒面 适量
臊子面的做法
1/7
五花肉切小薄片备用，生姜切片，大葱切断，干辣椒，八角，桂皮，草果，香叶备好。
2/7
起锅烧油倒入切好的肉片（火不要太大），煸炒至肉变色出油，加入备备好的葱段、姜片，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果，翻炒出香味，倒入少量料酒和生抽翻炒均匀，加入适量岐山香醋（根据个人口味控制量）和盐，加入少量鸡汁，翻炒均匀后倒入适量热水，盖锅盖小火满炖大约1小时。
3/7
大约1小时后，掀开锅盖，加入适量辣椒面，少量白糖，少量味精，翻炒均匀，盖上锅盖小火稍微焖煮2分钟就可以出锅了。
4/7
土豆，老豆腐，木耳，芹菜，胡萝卜全部切丁备用，葱姜蒜切碎备用，另起锅烧油。
5/7
油6成热，放入切好的葱姜蒜爆香，倒入切好的老豆腐翻炒至豆腐表面略黄，再依次倒入土豆，胡萝卜，芹菜，木耳翻炒，倒入少量料酒和生抽翻炒均匀，加入适量盐、少量水，翻炒均匀后，小火盖盖子稍微焖煮几分钟（水不能加多也不能太少，太多就成了煮菜，太少豆腐会粘锅）。焖熟后可以出锅了，这时就可以烧水煮面了。
6/7
面煮好盛入碗中（煮面时可以根据个人口味煮点青菜或者白菜），把素臊子和肉臊子盖到面上，当然陕西人吃面也少不了一勺油泼辣子，之后就可以吃了。
最后一步
美美的咥一口，瞬间冲击味蕾...
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