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大理椰子酒店预订,大理椰子酒店预订电话

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你可以说一个当地的小吃、特产等就能让别人知道你是什么地方的吗?

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如果说一下小吃和特产,让朋友们猜猜我是哪里人,那么第一个我想说的小吃,就是“驴肉火烧”,而想说的特产是“铁球、面酱、春不老”。

可能对我们这里稍微熟悉的朋友,就会知道我说的是古城保定。

我们本地有好多民间的小吃,但是在外面名声最响的,包括外地来的朋友,我们待客首先想到的,就是我们这别具特色的“驴肉火烧”了,“天上龙肉,地下驴肉”的描绘虽然有些夸张,但这种营养加美味的极佳组合,确实能让您吃一次,就难忘!

但让我这个土生土长的保定人最引以为豪的,实际还是我们的三宝:铁球、面酱、春不老。

铁球,是一种极佳的健身保健器具,据老人们说,来自于民间的中医理论,以及清庭大内的健身方法,但不知道是缺乏一些现代因素还是怎么的,这种“谁用谁知道”的极好的健身方法,现在却并没有流行起来。

“春不老”就更不用说了,这种属芥菜类的制作腌菜的上品,据说曾叫乾隆皇帝大为称赞的小菜,已经被时代所慢慢疏远,很多现在的保定人都不知“春不老”为何物了。

而作为喜欢研究美食的我,最引以自豪和最为喜爱的,还是我们的“保定面酱”。

其实说是面酱,并不是一个单一产品,而是包括甜面酱、酱油、醋、酱菜等一个系列产品。

由于确实有的不凡的历史底蕴和技术内涵,我们的这个系列产品,一直是在美食界独树一帜的存在。

我这个走遍了全国很多地方的人,对这一点感触尤深,在其他的省市,很难能遇到像我们保定这种口味纯正、酱香浓郁的酱类产品。

例如说,曾经看到一个故事,有一位名厨试制保定当地的卤煮鸡,实验了诸多配方,总是差那么一点。

后来发现差的这一点就在于我们本地的酱油,用上之后,马上口味就会不一样。

而我们在制作美食的过程中,本地的甜面酱一直是一个秘方一样的存在,因为换成其他地方的,真的会有很大的差异。

但现在在商品经济大潮的冲击下,很多我们引以为自傲的东西也已经不是原来的样子,我只有一个真诚的心愿:在这个急功近利的时代,能把我们这些祖先留下来的好东西,用心留存下来,让它真正的源远流长!🙏🙏🙏


顺德大良,盛产水牛奶,“双皮奶”是顺德大良原创美食,是最容易被记忆和回味的顺德美食名片之一。

【历史】

双皮奶是由顺德大良董孝华首创,在一百多年前,董孝华以养水牛为生,有一次为了不浪费,他把卖剩的水牛奶煮热,发现表面结出一层奶皮,口味甘醇,他认为“炖奶之精华在奶皮”,就这样发明了双皮奶,后来被命名为“大良双皮奶”,其外表雪白晶莹,口感香甜可口,特点凝而不泻,成为顺德美食中最讨人喜欢的甜品。

【制作】

大良双皮奶的精华在于奶皮,其制作过程是:先把水牛奶煮滚,放凉,表面结成第一层奶皮。在奶皮上戳两个小洞,倒出牛奶,加入蛋清和白糖,再重新倒入碗里,再煮热。这时新的奶皮形成,与原来的第一层奶皮合二为一,这就是“双皮奶”的原理。

【地位】

大良双皮奶于2000年被中烹协评为“中华名小吃”,排顺德十大名小吃第一位,如果到顺德未吃过双皮奶等于没去过顺德。就连顺德本地人一个星期也吃一两次,外地游客来到顺德第一啖入口的也是大良双皮奶,有一位来自上海的小姑娘来顺德四天就吃了四次双皮奶,临走再打包一碗“大良双皮奶”上高铁。

【新品】

随着时代发展,双皮奶衍生出椰子双皮奶、红豆双皮奶、百香果双皮奶等新品种。香港食神“韬韬”每次带团到顺德大良,品尝椰子双皮奶是他的指定动作。大良的仁信、民信、周大娘、金榜双皮奶均是老字号,出品精良,值得推荐。

“大良双皮奶”是顺德大良的美食符号,地标美食。

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